**Kyoto Prefecture Hibi Brewing** Dikenali sebagai "Hibi Brewing" (日々醸造), kilang arak baru ini dilahirkan pada 3 Disember 2021 di Fushimi, Kyoto. Nama ini diambil daripada salah satu ungkapan Zen, "Nichinichi Kore Kōjitsu" (日日是好日), yang bermaksud "Setiap hari adalah hari yang baik". Ia melambangkan semangat untuk hidup setiap hari dengan baik bersama rakan-rakan dan menghasilkan arak yang enak, sambil memenuhi peranan yang diperlukan dalam zaman yang akan datang. Kilang arak di Fushimi, Kyoto ini menghasilkan arak dengan kandungan alkohol yang rendah, iaitu 13 darjah, menjadikannya minuman yang lembut dan sesuai untuk dipadankan dengan pelbagai hidangan. Arak ini mempunyai sedikit rasa gas, menjadikannya pilihan yang disyorkan untuk gelas pertama.