Kumamoto Prefecture Hanakou Sake Brewery Ditubuhkan pada tahun 1902 (Tahun Meiji ke-35) di tepi sungai yang mengalir melalui kawasan luar bandar yang dikelilingi oleh gunung-gunung yang kaya dengan alam semula jadi. Nama "Hanakou" diambil daripada aroma plum yang menyelimuti kilang sake pada waktu penubuhannya, dan falsafah pembuatan sake ini mengutamakan pemikiran tempatan yang dikenali sebagai "ubusuna". Ia memberikan kesan yang lembut dan manis. Sesuai dengan hidangan yang mempunyai tekstur dan perasa yang krim, ia sangat disyorkan untuk dinikmati bersama hidangan tauhu, serta bersama shabu-shabu daging babi.