**Upstream Town, Upstream Taisetsu Sake Brewery** Ubicación: Upstream Town, Distrito de Upstream, Hokkaido (País de Ishikari). También tiene bodegas en la ciudad de Obihiro y en la ciudad de Hakodate, donde produce sake bajo diferentes marcas. **Sake de edición limitada de Upstream Taisetsu.** Un sake elaborado de manera inusual utilizando koji blanco, que se emplea en la producción de shochu. Las notas cítricas y la acidez características de este sake combinan perfectamente con el tempura.