**Kumamoto Prefecture Hanakou Sake Brewery** Fundada en 1902 (35ª del período Meiji) a orillas de un río que fluye a través de un campo rodeado de montañas ricas en naturaleza. El nombre "Hanakou" se inspira en el aroma de ciruelas que flotaba en la bodega al momento de su fundación, y la filosofía de elaboración de sake se basa en el concepto local de "ubusuna" que valora la conexión con la tierra. Presenta una impresión suave y dulce. Combina bien con platos de textura cremosa y sazonados, y se recomienda disfrutarlo no solo con platos de tofu, sino también acompañado de cerdo shabu-shabu.