โรงงานผลิตสุรา ฮานาโนคะ (Hanakō) จังหวัดคุมาโมโตะ ก่อตั้งขึ้นในปี 1902 (ปีเมจิที่ 35) ริมฝั่งแม่น้ำที่ไหลผ่านทุ่งหญ้าที่มีธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ ชื่อ "ฮานาโนคะ" มาจากกลิ่นของบ๊วยที่ลอยอยู่ในโรงงานผลิตสุราในช่วงเวลาที่ก่อตั้ง โดยมีปรัชญาการผลิตสุราที่ให้ความสำคัญกับแนวคิดพื้นบ้านที่เรียกว่า "อุบสุนะ (ubusuna)" มีความนุ่มนวลและรสหวานอร่อย เหมาะกับอาหารที่มีเนื้อครีมและรสชาติที่ปรุงแต่งดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารที่ทำจากเต้าหู้ และยังแนะนำให้รับประทานคู่กับหมูชาบูอีกด้วย